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组合益生菌发酵乳制品与相关食品的专利文献介绍之二 西欧国家专利文献

供稿人:唐鹃  供稿时间:2004-12-28   关键字:益生菌  发酵  乳制品  专利  西欧国家  
8申请人:SITIA-YOMO SPA
专利号
名称
申请日
公开日或授权公告日
EP1169925-A
EP1169925-B1
Foodstuffs containing a fermented vegetable matrix and relevant preparation process
2000年6月26日
2004年5月12日
摘要
已获授权的欧洲专利公开了一种乳酸菌和双歧杆菌发酵蔬菜食品的制备方法,并将发酵的蔬菜分散于乳制品中。菌种:乳酸菌和/或双歧杆菌。制备高营养和功能性的食品。30~45℃发酵5~25hr。优选的组成:蔬菜、未发酵的牛奶,发酵乳制品或者添加乳杆菌或者双歧杆菌的牛奶。冻干菌种:德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌(10~100百万CFU/g),嗜热链球菌(10~100百万CFU/g),嗜酸乳杆菌(10~100百万CFU/g)和婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌和长双歧杆菌(10~100百万CFU/g)。以及其他活性成分。
实施例
0.01%VE、0.06%VC和2.3%乳酸钙加入apple puree,冷却至38℃,按每100公斤接种5g发酵混合菌种(30%嗜酸乳杆菌、30% 干酪乳杆菌和40%婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌和长双歧杆菌)。在38℃发酵20hr。冷却至20℃。牛奶中的脂肪和蛋白质含量均质化,加入5%蔗糖,在85℃巴氏消毒30min,冷却至42℃,按每100升牛奶接种3g发酵混合菌种(20%德氏乳杆菌,保加利亚乳杆菌和80%嗜热链球菌)。在42℃结束发酵,调节pH值至4.3。牛奶凝块搅拌冷却至15℃,与预发酵的物质按80∶20比例混合。包装,冷却至4℃。
 
9申请人:NUENNINGHOFF H
专利号
名称
申请日
公开日或授权公告日
DE19909820
Milk product
1999年3月5日
2000年8月24日
摘要
公开了一种可以提高人体免疫力的牛奶制品。添加益生乳酸菌、欧洲亚麻籽车前籽。能调节肠内菌群,降低胆固醇水平。益生菌:嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和双歧杆菌,特别是Lactobacillus acidophilus 1、Lactobacillus casei Goldin和Gorbach、 Bifidobacterium longum BB536或者Bifidobacterium lactis。
实施例
典型配方:200g传统的酸奶和10g欧洲亚麻籽车前籽。欧洲亚麻籽车前籽每天最高摄入量40g。
 
10申请人:SITIA YOMO SPA
专利号
名称
申请日
公开日或授权公告日
EP970618-A1
Novel fresh dessert cream
1998年7月1日
2000年1月12日
摘要
公开了一种新鲜乳酪。组成:牛奶、小麦面粉、纯牛奶蛋白质、果糖、一种或多种fructooligosaccharides,一种多种添加剂。制备过程:1、牛奶预加热至50~90℃;2、溶解配料和柠檬精华油;3、加热至75~90℃;4、在80~150bar压力和75~90℃下,均化;5、在85~90℃巴氏消毒;6、冷却至40~70℃,在40~60℃包装产品。添加一种或多种冻干乳杆菌:嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、短双歧乳杆菌、婴儿双歧乳杆菌、长双歧乳杆菌、两歧双歧杆菌和屎链球菌。
 
11、申请人:DOO NONG CO LTD
专利号
名称
申请日
公开日或授权公告日
FR2743696-A1
Physically stable yoghourt preparation
1996年1月22日
1997年7月25日
摘要
公开了一种物理状态稳定的酸奶的制备方法,将均化的鸡蛋、糖、乳糖和水,经加热,接种活菌,发酵制得。100%wt经均化的全蛋、蛋黄或者蛋白,2~20%wt糖和1~10%wt乳糖,溶解至100~1000pbw的水中,混合加热至65~95℃10~120分钟;按1∶2∶1比例接种的嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌和嗜热乳杆菌的混合物0.001~2pbw;在30~50℃发酵5~24hr。
 
12、申请人:ROBERTS J G
专利号
名称
申请日
公开日或授权公告日
DE3404474-A
EP122104-B
Multi-cultured yogurt, solid spread and cottage cheese
1984年2月8日
EP授权1989年6月28日
摘要
该已获授权的欧洲专利公开了一种两次发酵乳制品(奶酪、牛奶和/或脱脂牛奶)的方法,适用于酸奶,特别使用两歧双歧杆菌,或者嗜酸乳杆菌,从而减少乳糖含量。第一次发酵用保加利亚乳杆菌和/或嗜热链球菌,第二次用有机生物发酵。原料经巴氏消毒冷却至40~50℃。接种第一次发酵菌种,在发酵温度发酵,直至产生足够多的乳酸,然后冷却至35~39℃(优选36~38℃);接种第二次发酵的菌种。就获得美味的乳制品。
 

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