全国预制菜产业发展动态

近年来，预制菜产业迎来了蓬勃发展的关键时期。2023年，预制菜首次被写入中央一号文件，文件提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，为这一新兴行业带来了前所未有的发展机遇。2024年3月，市场监管总局等六部委联合出台了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次从国家层面明确预制菜定义与生产规范，标志着预制菜产业从“规模扩张”迈向“质量竞争”的新阶段。

在国家政策的引领下，各地也积极响应，据不完全统计，目前已有湖南、湖北、江苏、广东、河南、福建、山东、上海等25个省市相继出台了与预制菜产业相关的政策文件，内容围绕冷链建设、企业培养、税收优惠、人才培养、消费补贴、品牌打造、产业园建设和管理等多方面。在政策助力和市场需求的双重推动下，多个地区的预制菜产业取得了突破性的进展。

2024年年末，餐饮大数据研究与认证机构NCBD发布了《2024中国预制菜产业指数省份排行榜》，通过各省份预制菜的企业数量、上市及融资企业数量、政策扶持力度、电商指数等指标，结合各地的产业园区建设、预制菜标准建设以及分析师评价等情况，全面评估了各地的预制菜产业发展水平。排行榜显示，广东和山东以85.6和85的高指数稳居前两位，成为行业发展领跑者，福建、江苏、河南、河北四省份同样表现出色，位于第二梯队。

表  2024中国预制菜产业指数省份排行榜TOP10

资料来源：《2024中国预制菜产业指数省份排行榜》

其中，广东被誉为“全国预制菜策源地”：第一个把预制菜写进省党代会和省政府工作报告，第一个规划建设省级预制菜产业园，第一个制定预制菜标准体系.....为产业高质量发展提供了有力支撑。广东已经成为全国预制菜发展的核心区之一，聚集了超6,000家上下游企业，占全国的8.5%，企业数量仅次于山东。早在2023年，全省预制菜产值便突破700亿元，同比增长超过25%，连续三年霸榜预制菜产业发展指数。“出海”是广东预制菜企业发展的新方向，数据显示，2023年，广东全省预制菜出口额便高达317亿元，约占全国总量的18.3%。

山东作为全国的“菜篮子”，具备资源优势，目前，全省约有9,000余家预制菜相关企业，占全国总数的14%，居全国之首，其中规模以上预制菜加工企业1,136家，不乏得利斯、惠发、龙大、春雪等行业头部企业。山东的目标是力争到2027年，全省预制菜市场经营主体数量突破8,000家，全产业链产值超过6,600亿元。

此次榜单有一个明显的特征，即不同省份间预制菜产业发展差距较大，从上表可以看到，预制菜产业指数在50分以上的省份仅有10个，不到1/3，而这前十名，又可以很轻易地分为三个梯队。这不仅反映出了不同地区预制菜发展的不均衡，同时也意味着预制菜在全国的发展空间还很大，其发展前景值得期待。

相关链接：

1. 公众号餐宝典研究院，2024中国预制菜产业指数省份排行榜：广东、山东遥遥领先[EB/OL].（2024-11-11）[2025-09-04].https://mp.weixin.qq.com/s/b_luP42H04BvbNlA2sxavw

2. 公众号农业行业观察，预制菜行业发展报告[EB/OL].（2023-07-14）[2025-09-04].https://mp.weixin.qq.com/s/HICTzjpTVGgU3re_8iMIEw